食堂專用炒菜夾層鍋,電加熱攪拌夾層鍋,燃氣夾層鍋炒菜是最能代表中國人飲食習慣和飲食文化的一種烹飪方式，它是以鐵鍋中的熱油為媒介，將切好的食材用中旺火在較短時間內加熱做熟的一種烹飪方法。南北朝時期的《齊民要術》一書中就詳細記載了一種炒菜——炒雞蛋的過程。但在六朝以前中國主要的烹飪方法還和現在的歐洲差不多，炒菜的普及是宋朝以后的事。從那以后，中國人開始擁有全新的味覺體驗。正所謂工欲善其事必先利其器，要想炒菜好吃，炒菜的工具很重要。像餐廳、食堂等，因為菜量大，加熱就不均勻，翻炒也不徹底，不夠入味。所以這時候一臺蒸煮炒熬樣樣精通的夾層鍋就可以發揮功力了，夾層鍋是食品機械廠家專為改善勞動條件研發的食品加工設備，改變了傳統方式，無需人工攪拌，自動翻炒，受熱更均勻，炒出的菜也就保證了口感，夾層鍋不僅可以炒菜，還可以熬粥。煮湯等。夾層鍋造型美觀、設計合理、橫結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。是大型餐廳食堂的必備設備。

食堂專用炒菜夾層鍋,電加熱攪拌夾層鍋,燃氣夾層鍋電加熱蒸煮鍋使用注意事項

1、對安全閥，必須使用公司配置并已經指定使用的安全閥，不得自行調整。
2、夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過150℃。（由電控箱控制），適時并注意調整溫度; 適當超150℃以上工作時要注意油溫、壓力變化并做好其他安全措施。
3、立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。
4、本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。
5、使用完畢后，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保衛電熱棒部分，延長使用壽命。
6、加導熱油時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多余導熱油到一個桶內,使用4 ~5次后方可用閥門封上.(由于每個地方產的導熱油有質量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層里,幾次循環,基本可以穩定)