1).風(fēng)機(jī)及油煙凈化器清洗
a、油煙凈化器 據(jù)統(tǒng)計80%左右的廚房排煙不暢,主要原因往往都是由于長時間沒有對油煙凈化器的內(nèi)置過濾網(wǎng)進(jìn)行清潔,油污堵塞過濾網(wǎng)造成的。
b、風(fēng)機(jī)
2).大型油煙機(jī)清洗賓館及飯店常期使用的油機(jī)、煙道管道如果不經(jīng)常清洗,會有很多油漬殘留在煙機(jī)上和煙道表面,時間久了就會形成油垢。
簡單的清洗是處理不掉的,這樣會影響油煙機(jī),煙道的使用,使煙流不易排除,還會造成火災(zāi)隱患。因油煙管道引起的火災(zāi)時有發(fā)生。當(dāng)蒸氣.油脂.固體污染物通過排煙罩.管道.風(fēng)機(jī)時,都會沉積在這些組件表面,久而久之就形成油污。根據(jù)烹調(diào)的類型和使用量,排油煙系統(tǒng)很短時間內(nèi)會沉積大量油污,一年能達(dá)到幾百公斤。
據(jù)消防部門稱,一般飯店廚房起火,大部份源于油煙管道積油。可見廚房的抽油煙機(jī)管道不只是衛(wèi)生的死角,也是最大的火災(zāi)隱患,特別是在干燥的冬季,一旦管道積油太多,做飯時火苗很容易將其引燃引起火災(zāi)。排油煙系統(tǒng)內(nèi)油污的不斷沉積,不但產(chǎn)生骯臟的氣味,更容易滋生細(xì)菌,成為環(huán)境健康的殺手。排油煙系統(tǒng)內(nèi)的油污沉積增大了空氣流通阻力,從而需要加大風(fēng)機(jī)負(fù)荷,以保證正常工作。同時也縮短了設(shè)備使用壽命。
3).煙罩及灶臺清洗清潔內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、排風(fēng)口、排煙口以及灶臺表面。
清潔的重點部位是通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。我們將重點對平行煙道內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔。采用的主要方法是人員進(jìn)入煙道內(nèi)進(jìn)行清潔。






